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硬红小麦是一种在秋季或春季种植的谷物。它的蛋白质含量是所有小麦类型中最高的。红小麦为进口产品，原产于约旦、叙利亚和土耳其。

鉴别

小麦是一种供人类食用的谷物。硬红小麦是六种不同类型的栽培小麦之一。

类型

硬红小麦分为两种截然不同的类型，冬季和春季。冬小麦在八月至九月间播种，春小麦在四月至五月间播种。

用途

硬红小麦面粉是烘焙面包的理想选择，也就是消费者所熟知的全麦面粉。春硬红小麦是所有小麦类型中蛋白质含量最高的，也用于制作面包，而冬硬红小麦则用于制作面包和通用面粉。

其他类型的小麦

其他类型的小麦包括软红小麦、硬白小麦和软白小麦以及硬质小麦。软红小麦用于制作蛋糕、糕点和扁面包。硬白用于硬面包卷、东方面条和玉米饼。软白色用于非面包烘焙产品，硬粒小麦用于面食。

红色与白色

当红小麦变成面包时，它是一种黑色的全麦面包；当白小麦变成面包时，它就变成了白面包。白小麦是从红小麦进行基因工程改造而来的，消除了呈现麸皮颜色的基因，从而产生更白的面粉和更甜的味道。