(资料图片仅供参考)

肯定可以用，我们这里是叫浮子酒，也叫酒酿，大米做的。刚买的米酒放一天发酵，闻着有酸酸的味道就可以了，然后加一点水再放面，用筷子上下搅拌均匀，拌好是稀稀的面糊，等它发酵，上面有气泡孔就是可以了，记住不要发过了，闻着有酒酿的淡淡味道，太酸就是不能要了。再方放面揉成面www.nfysw.com团，饧成面团发起就可以做馒头包子了。做馒头前面要放碱揉匀。留一个馒头大的面团下次可以做引子，就简单多了。

米酒和水搅拌均匀，最好是用自制的米酒或者确定没有灭活的，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。

加入面粉350克搅拌成面糊。把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。继续发酵，体积还是增大2倍以上，把面团撕开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，有时候需要十几个小时。而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。