业绩双增背后，千味央厨如何打造餐饮供应链龙头？

【大河财立方 记者 吴春波】 4月18日晚间，餐饮供应链第一股千味央厨发布2022年年度报告，实现营业收入14.89亿元，同比增长16.86%；实现归母净利润为1.02亿元，同比增长15.20%。如果不考虑2022年股权激励对利润的影响，其2022年归母净利同比增幅达到29.53%。

北京师范大学政府管理研究院副院长、产业经济研究中心主任宋向清表示，千味央厨实际盈利增幅明显高于营业收入增幅，侧面反映企业发展质量持续向好。

(资料图片仅供参考)

预制菜业务规模翻番

新核心大单品保持高速增长

报告期内，千味央厨主营预制半成品如油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他均实现同比增长，其中油炸类同比增长6.06%至7亿元，烘焙类同比增长23.14%达到2.75亿元，蒸煮类增长15.37%至2.95亿元，菜肴类及其他增长63.50%至2.13亿元。

千味央厨表示，烘焙类产品增幅高于公司平均增幅，主要系公司2022年加大产品结构调整力度，烘焙类产品有所增加；菜肴类及其他增幅较大，主要是蒸煎饺和预制菜快速放量带来的积极影响。

记者注意到，2022年4月，千味央厨设立了河南御知菜食品科技有限公司（简称河南御知菜），专门针对市场需求开发预制菜产品和加大市场开拓力度。

千味央厨相关负责人告诉大河财立方记者，公司在B端预制菜领域具备较强的先发优势，公司预制菜主要围绕B端客户、宴席场景、团餐需求做定制化和个性化开发，本着方便厨师、优化加工流程的研发理念，公司积极围绕餐饮连锁企业、宴席、团餐市场需求精准研发新的预制菜品种。

餐饮连锁业内人士介绍，在预制菜的加持下，餐饮连锁企业不仅可以解决不同门店菜品口感标准化的难题，也让不降低消费者体验感的情况下，大幅减少用工量，加快出餐速度，缩短客户等待时间，提升经营效率。

报告期内，千味央厨预制菜销售额为2843.46万元，同比增长101.23%。

此外，千味央厨2022年继续围绕打造核心大单品开展业务，在保持核心单品优势的基础上，着力培育和打造其他大单品并取得良好成效。

在具体产品方面，千味央厨饺子类大单品同比增长71.79%至2.32亿元，蛋挞类大单品则同比增长48.89%至1.79亿元，年年有鱼类增幅最高，达到173.44%至2406.74万元。

千味央厨表示，“年年有鱼”产品线整体大幅增长，主要因为其原属于宴席类产品，2022年四季度宴席市场快速恢复。同时，公司电商部门通过线上销售发力，把“年年有鱼”作为春节前期线上销售的主推产品，BC互利，实现了高速增长。

经销渠道持续发力

业务增长支撑作用加速显现

作为百胜中国、海底捞、华莱士、真功夫、老乡鸡、瑞幸咖啡等连锁餐饮企业的供应商，千味央厨专注餐饮供应链，主要为餐饮企业、团餐、酒店、宴席提供定制化和标准化的速冻面米制品，主要产品包括油条、蒸煎饺、蛋挞、米糕、麻球、春卷等。

更加专注B端市场的定位，也让直营和经销成为千味央厨开展业务的两大主要渠道。其中对直营客户主要销售定制产品，而对经销客户则主要销售通用产品。

千味央厨相关负责人介绍，在直营方面，公司与餐饮客户定期研讨产品升级方向，调整供应产品的配方、口感、包装等要素，共同讨论解决方案及新品提案，同时对产品的后续加工条件、餐饮企业的后厨布局设计提供建议。

2022年，为加大产品研发及大客户服务力度，千味央厨将研发人员数量增长73.81%至73人，对应研发费用则大幅增长76.29%。

在经销方面，千味央厨2022年对经销商采取“聚焦大客户深度服务”“拓展渠道商”的管理模式，支持重点经销商做强做大。

据悉，千味央厨2022年除了增加销售及市场人员数量，加大市场部、行销部的人员建设力度，千味央厨还加大对战略产品的推广力度，对于年度确认的战略产品，通过包括样板市场建设、试吃推广在内的各种措施，助推战略产品的推广与销售达成。

记者注意到，千味央厨还通过各种方式支持经销商发展壮大，与经销商形成厂商联合项目制共同体，确定共同愿景，制定短期的阶段性目标，年度不间断推进客户开发工作的落地。业务层面，公司业务和市场人员带领经销商业务团队，开发二批和终端网络，提高产品铺货率，带动销量提升，并提高经销商团队的业务能力。

数据显示，2022年底，千味央厨经销商数量为1152个，相比2021年968个增幅为19.01%。对应经销营业规模达到9.66亿元，同比增长27.29%。

与此同时，得益于千味央厨对核心经销商的培育和支持，2022年其前20名经销商销售额为2.6亿元，同比增幅为 26.59%。

设立产业投资基金

持续加码预制菜、C端业务布局

2022年，餐饮供应链第一股千味央厨正式发力预制菜和C端市场。

这一年，千味央厨成立了专注预制菜的控股子公司，联合市场化的投资机构设立了相应的产业投资基金，华东生产基地芜湖百福源食品有限公司正式投产，并在年底一口气推出三个面对C端市场的子品牌及系列产品。

千味央厨董事长孙剑此前曾告诉大河财立方记者，前两次投资都与预制菜布局息息相关，其中成立河南御知制菜主要从事预制菜研发、生产和销售，统筹千味央厨在预制菜领域的布局及发展，产业投资基金则重点梳理预制菜领域投资机会，寻找合适的投资标的进行投资，提升企业综合能力。

孙剑表示，随着经济的快速发展，人们生活节奏加快，以及年轻消费群体消费习惯的改变，预制菜市场已迎来重大发展机遇。

“作为国内领先的餐饮供应链企业，公司在预制半成品领域已经深耕多年，具备参与预制菜市场竞争的能力，通过一系列布局，公司希望在预制菜领域谋求较大突破。”孙剑表示。

作为一个产业形态，预制菜在国内早已出现，并于2022年在大众消费端大杀四方。

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅此前曾表示，国内预制菜最早主要面向B端（即企业），比如供应餐厅、酒店等，而这也是普通消费者对其并不了解的重要原因。截至目前，预制菜在B端的市场份额仍占80%左右。C端市场的发展，将对预制菜市场产生促进作用。

值得注意的是，在逐步巩固B端市场的同时，千味央厨也加大了对C端预制菜市场的开拓力度。

2022年年底，千味央厨一口气推出三个面对C端市场的子品牌及系列产品：“岑夫子”“千味解忧炸货铺”以及“纳百味”系列产品。

其中，“岑夫子”聚焦地方特色美食，以继承传统+跨界组合+年轻化创新的核心路线；“千味解忧炸货铺”主要聚焦“宅经济”“懒人经济”“健康经济”，瞄准当下爆火的空气炸锅场景，主打堂食级空气炸锅美食专属产品；“纳百味”系列产品来自千味央厨高性价比优势产品的转化。

孙剑告诉大河财立方记者，公司推出一系列面对C端的产品，主要是想利用企业产品研发和品牌优势，在巩固B端业务的基础上，构建企业第二增长曲线。

在孙剑看来，一方面，公司C端系列产品会丰富预制菜产业的品类，除了传统的酸菜鱼、小酥肉以外，一些米面与肉类结合的产品，也可能是预制菜的一个方向；另一方面，一口气推出多个产品系列也有助于消费者区分，进而推动菜品精准创新。

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